粳皮是用面粉加冷水揉成一團，用搟面杖搟成薄皮（這個過程注意要撒一些淀粉或者糯米粉，以防粳皮粘連），比水餃皮稍微薄點，切成方塊，里面裹上餡料，做成耳朵狀像餃子差不多的食品！
【青海粳皮的做法】

粳皮是用面粉加冷水揉成一團，用搟面杖搟成薄皮（這個過程注意要撒一些淀粉或者糯米粉，以防粳皮粘連），比水餃皮稍微薄點，切成方塊，里面裹上餡料，做成耳朵狀像餃子差不多的食品 。
蒸、煮均可食用 。
一般下鍋煮大都包成“北斗粳”，以防下水散掉 。
是三門農家夏至、過年的傳統食品 。

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