【安溪鐵觀音兩種美麗傳說】 據〈安溪縣志〉記載清雍正年間， 名茶“鐵觀音”發源于古老茶鄉安溪的西坪堯陽 。 其茶歷史悠久， 香濃味醇， 名揚還內外 。 “鐵觀音”從何而來？民間流傳著兩種美麗的傳說：一則是魏家“夢’出來， 另一則是仕人王家“送”出來 。
一相傳， 清雍正三年（1725年）前后， 西坪堯陽松林頭（今西坪鎮松巖村）的老茶農魏蔭（1702---1774年）， 勤于種茶， 又信奉觀音， 每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯， 數十年不輟 。 有一天晚上， 魏蔭在熟睡中夢見自己拿著鋤頭出門， 走到一小溪澗邊， 在石縫中發現一株茶樹， 枝壯葉茂， 芬芳誘人 。 魏蔭好生奇怪， 正想探身采摘， 突然傳來一陣狗吠聲， 把一場好夢驚醒 。 第二天清晨， 魏蔭按夢中途徑尋找， 果然在觀音巖大石坑的石隙間， 發現一株如夢中所見的茶樹 。 他仔細觀察， 發現此株茶樹葉形橢圓， 葉肉肥厚， 嫩芽紫紅， 與其他茶樹不一樣 。 魏蔭就將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里， 悉心培育 。 茶樹經數年的壓枝繁殖， 株株茁壯， 葉葉油綠 。 于是魏蔭便適時采摘制作， 果然茶葉品質不同于其他， 香韻非凡 。 。 他視為此茶為珍品， 每逢有貴客嘉賓到來， 才取出來沖泡品嘗 。 凡是有飲過此茶的人， 均贊不絕口 。 一天， 有一位私塾先生飲了此茶， 便驚奇地問：“這是什么茶？”魏蔭就把夢中所遇到和移植的經過詳細告訴私塾先生， 并說此茶是在巖石中發現， 巖石威武勝茶文化似羅漢， 移植后又種在鐵鼎中， 想稱它為“鐵羅漢” 。 私塾先生聽后一直搖頭說：“所有羅漢猙獰可怖， 好茶那能這個俗稱 。 此茶乃觀音托夢所得， 還是稱‘鐵觀音’才雅聽！”魏蔭聽后， 連聲叫好 。
二相傳， 安溪西坪堯陽南巖（今西坪鎮南巖村）有一位仕人叫王士讓， 清康熙二十六年（1687年）出生， 雍正十年（1732年）中副車， 乾隆十年（1745年）任湖廣（今湖北）黃州府州通判， 死于任上 。 王士讓平生喜歡收集奇花異草， 曾建筑書房在于南山上面， 名為“南軒” 。 乾隆元年（1736年）春， 王士讓告假回家， 訪問親朋好友， 親朋好友也經常聚集在南軒 。 每日太陽西下， 他總是徘徊在南軒左右 。 一日， 王士讓見層巖荒園間有株茶樹與其他的不同， 走遂移植在南軒的茶樹園里， 早晚悉心照顧管理， 精心培育， 壓枝繁殖 。 這株茶樹枝茂葉盛， 圓葉紅心采制成品后， 烏潤肥壯， 氣味非凡；泡飲之后， 香味純厚， 讓人精神精爽 。 乾隆六年（1741年）， 王士讓奉命進京， 在拜見禮部侍郎方苞時， 以此茶贈送 。 方苞品飲后感覺其味非凡， 遂轉獻內廷 。 乾隆品飲后龍顏大悅， 立即召見王士讓詢問堯陽茶史 。 王士讓如實稟告此茶的發現始末 。 乾隆再仔細祥看、掂量此茶， 認為此茶烏潤結實， 沉重似“鐵”， 味香型美， 猶如“觀音”， 便賜名為“鐵觀音” 。
安溪鐵觀音從“觀音賜茶”和“皇帝賜名”等的傳說中 。 它既與觀音菩薩結下不解之緣， 又與乾隆皇帝粘上關系， 所以它的問世就以其獨特的“觀音韻”和“蘭花香”的優異品質征服廣大茶葉愛好者 。
雖然是個傳說， 但是可以刊出鐵觀音的發源并非偶然， 它有幾百年茶葉歷史的豐厚積淀， 安溪有它的得天獨厚的生態環境和氣候土壤， 經過許多象魏蔭、王士讓等一樣一些培育育種專家反復篩選培育出來 。 這當中， 茶人們不知道經過多少彎路， 吃過多少苦頭， 流了多少汗水， 才換來今天的美名“鐵觀音” 。
今天的安溪縣到處都偏健康茶布者飄香的“鐵觀音”的香味， 滿山遍野都是綠油油的茶園 。 茶葉給安溪帶來了飛躍的發展， 給茶農們帶來了生活品質 。 歡迎朋友您有時間有機會到山水茶鄉“安溪”來作客品正宗鐵觀音 。
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