清蒸剝皮魚所需材料：新鮮扒皮魚2條、酒1湯匙、蔥1條、姜2片、白米、茶葉、黃砂和糖各1杯、生菜葉2枚！
清蒸剝皮魚所需材料：新鮮扒皮魚2條、酒1湯匙、蔥1條、姜2片、白米、茶葉、黃砂和糖各1杯、生菜葉2枚 。
做法步驟：
1. 將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身 ， 腌約20分鐘 。
2. 在鍋內將油燒成六分熱之后 ， 放入扒皮魚用小火慢慢炸熟 ， 約2分鐘后 ， 撈出濾干油分 。
3. 用一只姜炒鍋 ， 在鍋內放下茶葉、白米與黃糖后 ， 用小火燃燒 。
4. 待各料冒煙時 ， 即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上) ， 再將魚平放在網上 ， 并蓋嚴鍋蓋 ， 用小火熏燒 。
5. 大約15分鐘 ， 見魚身已變成茶黃色時即可 。
【清蒸剝皮魚的做法】
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