主料：甲魚、香菇、雞肉、火腿肉、冬筍、油菜！

主料：甲魚、香菇、雞肉、火腿肉、冬筍、油菜 。
輔料：香蔥、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、高湯 。
制作步驟：
1. 甲魚用開水焯至外層變色起皺時撈出 ， 用小刀刮凈甲魚身上的皮質及老皮 ， 去掉爪尖、尾巴 ， 掏凈內臟、黃油 ， 洗凈 ， 剁成小塊 。
2. 將雞肉洗凈剁成肉葺 ， 香菇洗凈撕成大塊 ， 冬筍、火腿切成片 ， 蔥、姜洗凈后 ， 分別切成段和片 。
3. 取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯入蒸鍋蒸50分鐘后取出 。
4. 在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡辣粉 。
【清蒸甲魚最正宗的做法】5. 用油紙封好 ， 放入蒸鍋中蒸15分鐘取出 。
6. 打開油紙 ， 揀出蔥、姜 。
7. .把雞葺倒入甲魚湯內 ， 燒開即可 。

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