請教玉米白酒的制作方法有哪些？ _知識經驗

步驟：粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓！

步驟：
1. 粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
2. 攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，每50公斤原料加水90至100公斤，攪勻。
3. 蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待氣流上升五分鐘后，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。
4. 糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內，料溫以30攝氏度為好，糠化18至20小時即成甜味漿液。
5. 發酵：為保證原料發酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30攝氏度，再重回釀缸內發酵。
6. 蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40至80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

【請教玉米白酒的制作方法有哪些？】

請教玉米白酒的制作方法有哪些？

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