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銀耳|看似“老氣”的傳統點心，竟然意外地好吃，錯過了真是太遺憾了( 二 )

銀耳蓮子


第三個傳統的甜品：青豆餅
說到“奶奶輩”的甜品 ， 就不能不提到綠豆糕了 。 綠豆糕 ， 這是一種流傳了好幾輩人的經典小吃 ， 在全國各地都很受歡迎 ， 而且人人都嘗 。 根據口味 ， 綠豆餅可分為南北兩種 。 北方是京菜 ， 沒有油 ， 吃起來很有嚼勁 ， 吃起來很有味道 ， 配上桂花汁吃；南方則是蘇、揚 ， 因為在做的時候加入了油 ， 味道更加濃郁 。

綠豆糕味道鮮美 ， 食用綠豆糕具有退火除濕的優良傳統 ， 尤其是在端午期間 ， 更是一種重要的節日 ， 可以避免炎熱的夏天對人體造成的炎熱和身體的損害 。
古籍上說：“把綠豆碾為面條 ， 去水去 ， 煮湯為魚羹” ， 青豆餅是由青豆制成 ， 在青豆中添加紅棗或豆沙餡 ， 一口就溶化 ， 香氣四溢 。 這么好吃而且對身體好的點心實在是不應該忘記 。
選擇綠豆餅要選擇青豆粉 ， 因為其色澤并不是特別綠色 ， 而綠豆餅則是綠色的 ， 則有可能是加入了顏料 。 此外 ， 選用上等材料的青豆酥 ， 無論南方還是南方 ， 其味道都應該細膩而緊湊 ， 香氣濃郁 。
第四種傳統的點心：蓮藕酥皮
“荷葉連綿 ， 蓮花映著不同的顏色 。 ”宋代楊萬里對西湖的描寫流傳至今 ， 是一個很有價值的故事 。 蓮藕糕是一種具有杭州風味的中國小吃 ， 具有西湖的清雅和輕盈 ， 其色香味俱全 ， 滋味鮮美 ， 令人眼花繚亂 。
做蓮藕酥時 ， 先用酥皮包住餡 ， 然后在餅上切出一道“米形”切口 ， 然后倒入二到三分的油鍋中 ， 用慢火燒 ， 使“荷花”在油鍋中緩緩盛開 ， 煞是好看 。 煮好后 ， 一出鍋 ， 就像是一朵盛開的蓮花 ， 讓人垂涎三尺 ， 卻又舍不得吃 。

根據歷史資料 ， 蓮藕糕起源于清朝和清朝 ， 以前只是用來做糕點 ， 后來越來越少 ， 所以杭州的人都說從來沒有嘗過 。 也正是由于《舌尖》的出現 ， 這個“奶奶輩”的面食才會如此火爆 。
現在的蓮花酥已經被改進了很多次 ， 在生產過程中 ， 除了傳統的紅酒和蓮蓉所造成的粉色和白色之外 ， 還可以用菠菜的汁液來調制出各種不同的顏色 。 餡也不限于荷葉和豆沙餡 ， 而是按照季節添加了番薯、豆漿等 。 除了煎煮之外 ， 還有一些采用了烤爐 ， 這樣的煎餅 ， 雖然沒有傳統的煎餅那么豐富 ， 更多的是一朵含苞欲放的蓮花 ， 但是人們更愿意相信 ， “油”的概念 。
第五種糕餅：“桂花酥”
在江南 ， 有“三秋桂子”和“十里荷花” 。 在中國的傳統糕餅里 ， 總是有一道美麗的風景線 。 “桂花糕”是一種有著悠久歷史的傳統小吃 ， 三十多年以前也算是有名的糕餅了 ， 可是沒有想到 ， 如今被西點給蓋住了 ， 讓原本光彩照人的“桂花糕”漸漸被遺忘 。
溫州的特色小吃 ， 是傳統的“桂花酥” ， 在過去 ， 它是一種時令佳肴 ， 僅在每年的“月季”里進行 。 秋日里 ， 風兒吹桂 ， 一壇清釀佳釀 ， 一碟清茶 ， 登時有一種“山中月色尋桂子”的感覺 。

不過 ， 這一次的桂花糕 ， 卻是一整年都能品嘗到 ， 白色的糯米包裹著芝麻和花生碎 ， 入口即化 ， 又有嚼勁 ， 再配上紅豆和桂花的香味 ， 入口即化 。
傳統的“龍眼”由糯米粉、白砂糖、糖、糖組成 。 糯米粉 ， 糖 ， 水 ， 色拉油混合后 ， 放入平底鍋中煮 。 待涼后 ， 將其脫模 ， 切成小片 ， 淋上糖桂即可 。 所以 ， 要吃到正宗的桂花糕 ， 必須要用傳統的方法來做 ， 既能保持原汁原味 ， 又不會引起火災 ， 所以老少都喜歡 。
第六種名為“定勝”的糕餅
在歷史文化名城杭州 ， 歷史和故事的甜品并不只是有蓮子和桂花 ， 而定勝也是江浙滬的一種著名的傳統小吃 。 它吃起來既柔軟又美味 ， 而且里面的豆沙餡也很甜 。

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