【蔬菜農藥中毒癥狀】目前蔬菜農藥中毒多為有機磷類農藥中毒，抑制人體中樞神經，其初始癥狀與夏季中暑某些反應類似，但蔬菜農藥中毒是急性癥狀，且中毒者此前不久都有蔬菜飲食記錄，中毒癥狀出現的時間及嚴重度和毒物侵入人體的量、毒性大小與侵入方式有關 。
在接觸后半小時至八小時內出現的癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊 。
中毒較嚴重者，除以上癥狀外，并有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小 。更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹 。
專家建議，一旦有人出現蔬菜農藥殘留超標中毒癥狀，中毒者及家人首先應鎮定，并可采取必要的急救措施：迅速將患者移至通風處，松解衣領、褲帶;
有毒物接觸皮膚的可用肥皂水沖洗;
污染眼睛的可用生理鹽水沖洗;毒物進入腸胃可催吐洗胃，必要時應立即將中毒者送入醫院 。

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