酸菜|媽媽給家人一周晚餐走紅朋友圈，每天不重樣，花錢不多家人吃得香辣椒|豬蹄|黃豆

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鐵鍋酸菜雞也太好吃了吧！
材料：雞肉 500 克、腌酸菜 200 克、生姜 30 克、蒜 20 克、干辣椒 5-6 個、豆瓣醬適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、植物油適量
制作步驟：雞肉洗凈，切成塊狀，用鹽、料酒和雞精腌制半小時。
酸菜用清水洗凈，切成小段狀，放入開水中焯水煮熟，撈出瀝干備用；生姜切成細絲狀，蒜切末備用。
鐵鍋中倒入適量的植物油，加熱至七成熱，放入腌制好的雞肉塊，煎至兩面金黃色后，撈出備用。
鍋中留少許油，放入生姜絲、蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒均勻；把焯好水的酸菜放入鍋中，翻炒幾下，再把煎好的雞肉塊放入鍋中，翻炒均勻；加入適量的水，大火煮沸后，改小火煮約 10 分鐘，待雞肉熟透、酸菜煮爛即可；最后，根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可關火。

溫馨提示：煎雞肉的時候不要太多，以免出現油膩的感覺。
煮酸菜的時間不要太長，以免酸菜變成糊狀。
豆瓣醬和辣椒可以根據個人口味增減，如果不喜歡辣的口味可以不放干辣椒。

涼拌豆皮原來這么好吃啊！味道酸辣開胃，太下飯了！
食材：豆皮、黃瓜、香菜、蒜
先調一個料汁：碗中加入蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上熱油激發出香味。然后加入2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油攪拌均勻；
豆皮放入盆中，倒入熱水泡軟后切絲；鍋中燒水，水開下入豆皮焯燙1分鐘左右，撈出后擠干水分裝盤；盤中加入黃瓜絲、香菜，最后倒入提前調好的料汁即可！
怎么吃也不覺得膩的紅燒豬蹄黃豆油油糯糯的特別香，拌飯吃更香，超級下飯！豬腳的油都燉出來了，一點也不肥膩，軟糯Q彈，關鍵做法巨簡單，趕緊試一試吧！

食材：豬蹄4個，黃豆適量（提前一晚泡發好黃豆，喝水杯子2杯半黃豆）
做法：豬蹄冷水下鍋，大火煮開撇去血沫，撈出洗凈，控干備用。
熱鍋涼油，下冰糖，小火炒至棗紅色，下豬蹄翻炒均勻上色，下蔥姜、2片香葉、2個八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，大火翻炒均勻上色，加沒過豬蹄的開水，
大火煮開加黃豆，轉小火燜煮一個半小時，最后依個人口味加一點點鹽調味，夾出香料，大火收汁， Q彈的豬蹄就做好啦，一點腥味沒有，特別香
毛豆肉末
需要準備的食材：毛豆、肉末、小米辣
具體步驟如下：毛豆洗凈，冷水下鍋，放鹽，水開后再多煮兩到三分鐘，最后撈出控干水分；肉末放入老抽、料酒、生抽、少許鹽、淀粉攪拌均勻
鍋中放適量油，放入肉末炒散，炒散后放入姜蒜末、小米辣炒香；最后倒入炒水過的毛豆，放入雞精少許，攪拌均勻即可出鍋。
酸菜魚
主菜：鱸魚、酸菜
配料：蔥、姜、蒜、花椒、芝麻、香菜、干辣椒、泡椒(喜歡可加)
調料：鹽、淀粉、胡椒粉、料酒、白醋、菜籽油
食材處理：魚洗凈，洗出血水沖凈，切片，倒入鹽抓至黏稠，拌一下再沖水洗，洗完撈起倒入蔥姜水(可搗碎水分即可) ，料酒，鹽，胡椒粉，干淀粉適量，抓勻即可，最后加油鎖住水分；酸菜斜切，洗干凈，擠干水分備用；

酸菜|媽媽給家人一周晚餐走紅朋友圈，每天不重樣，花錢不多家人吃得香

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