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北京有數不勝數的佳肴 ， 如遠近聞名的北京烤鴨 ， 風靡全國的北京炸醬面等很多的美食 。 但是這些在北京之是一小部分 ， 還有很多其他地方的人們無法享用到的東西 ， 這些都是北京人所鐘情的 。 今天給您帶來六款北京“怪味”的美食 ， 外人難以下咽 ， 而當地人視若珍品 ， 下面這幾種你們吃過幾種那 。
一、北京豆汁
要說北京最有名的美食 ， 那就是它了 ， 因為那獨特的口味實在是太讓人難以接受了 。 很多外地來這里的人 ， 都說這道菜的味道很特別 ， 有的人喜歡喝它 ， 還有說它的味道難以下咽 。 但是對于大部分的北京人來說卻是他們心目中的一種特殊的東西 ， 他們經常會去一家賣豆汁的小鋪子里 ， 買上一份 ， 用他們的話來形容那就是：“不吃豆漿 ， 就不是真正的北京人 。 事實上 ， 這道菜之所以有一股酸臭的味道 ， 是因為這道菜有一個奇妙的發酵過程 ， 當綠豆被碾碎后 ， 下面的變成面粉 ， 上面的就會變成豆汁 。 然后 ， 在漫長的發酵過程中 ， 最后被烹飪出來 ， 配上麻辣的小泡菜和大焦圈 ， 這是北京人的最喜歡吃的東西 。 如果不是本地人 ， 想要吃到這樣的豆漿 ， 必須放下所有的戒心 ， 品嘗到酸澀的味道之后 ， 才會有一股甜甜的味道 ， 這或許就是北京人喜歡吃豆漿的主要原因吧 。
二、鹵煮火燒
一大鍋的豬肺、豬腸和五花肉 ， 讓北京人的眼睛都亮了起來 ， 澆上了大蒜和香菜 ， 哪怕是最貴的烤鴨也不能比較 ， 一鍋紅燒肉 ， 愛吃他的人三餐都離不開它 ， 不愛的人一看就有種落荒而逃的沖動 ， 因為那股刺鼻的味道 ， 讓他們根本就承受不住 。 喜歡吃鹵味的人 ， 大腸綿軟有彈性 ， 肺臟又軟又脆 ， 豬肉混合在一起 ， 散發出一股咸鮮的味道 ， 油炸的豆腐干散發著濃郁的油脂 ， 切好的火燒散發著清香 ， 松軟卻又不失去口感 ， 所有的一切都集中在了一碗里 ， 讓這股味道變得更加濃郁 。
三、炒肝
這道菜起源于清代的同治年 ， 是將豬心和豬肺從“白湯雜碎”中剔除出來 ， 然后澆上醬料 ， 形成的“初代”改用醬油和味精等調味品 ， 取締了原有的湯汁 ， 但沒想到還是很受北京人喜愛 ， 逐漸成了京城美食中的翹楚 ， 北京人都愿意每天早上起來 ， 都要吃上一份 。 但即便如此 ， 一份能夠給北京人帶來快樂的爆炒肝 ， 對于外來人來說也對他的承受度不比上兩種好多少 ， 他們要么不喜歡難聞的豬肉 ， 要么不喜歡那一份濃稠的醬料 。 事實上 ， 炸肝之所以出名 ， 就是因為北京人對“下水”的喜愛 。 對于北京人來說 ， 一碗爆炒的豬肝 ， 就像是一鍋清澈見底的油湯 ， 豬肝的肥肉 ， 帶著一股淡淡的咸味 ， 夾雜著一股淡淡的大蒜香味 ， 就著二兩的包子 ， 就著碗里的肉餡 ， 大口的往嘴里灌 ， 香噴噴的很是舒服 。
四、麻豆腐
雖然只是一字之差 ， 但其實和麻婆豆腐有著巨大的區別 。 大多數人第一眼看到這道菜的時候 ， 都會以為這道菜的顏色不盡人意 ， 帶著一股酸臭的味道 。 這麻豆腐和豆汁算是一家 ， 經過發酵被煮熟 ， 然后用一塊布把里面的雜質給濾掉 ， 剩下的就是它了 ， 而布里剩下的就是和它一樣的酸味了 。 雖然這道菜沒有上倆個那么出名 ， 但在很多北京人看來 ， 這道菜絕對是“心頭愛” ， 久而久之 ， 就會勾起他們的食欲 ， 讓他們迫不及待的去品嘗 。 這道菜一般都是先煎 ， 然后配上羊油、黃醬、韭菜和白蘿卜 ， 如果你想要吃辣的話 ， 可以在上面放一大勺的辣椒醬 。 但對于一部分人來說 ， 光是看著這道菜 ， 就很難吃下去 ， 而那些膽子比較大的人 ， 更是被這道菜的香味所折服 。
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