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常見食品安全問題

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衣食住行中最受人們關注的莫過于飲食了 。那么食品安全的問題你又知道多少呢？什么是安全食品？什么是低營養食品？還是來一起看看吧！
常見食品安全問題
1、什么是食品安全
食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 。
2、什么是飲食風險
風險可簡單地理解為人所不希望發生的事件的發生概率或機會多少 。做任何事情都有風險問題，不過風險有大小，飲食當然也不例外 。
有一些飲食風險是可以度量的，而有一些飲食風險只能根據風險評價結果給予估算，例如某種食品成分的風險 。
飲食風險通常都是針對整個人群而言，并非指個人風險，后者通常比群體風險要低或高一些 。就食品而言，個人風險將視危害成分暴露量、個人敏感性及飲食方式等而定 。用風險概念來分析食品安全性問題，就不難理解現實生活中并不存在無風險或零風險的事，問題在于消費者能接受什么樣的風險 。
對可能的風險和獲益作綜合的平衡，權衡得失利害，才能作出合理的取舍和符合實際的決策 。例如，在外就餐可能有食品污染、餐具不潔、染病機會多等危險，但有省時、便捷、美味的好處，相對而言，其風險在多數情況下是可以接受的 。食品生產、加工過程中使用的農藥、獸藥、添加劑及其他化學品，可能為消費者帶來一定的風險，但不用這些化學品又會增大別的風險，如病蟲害滋生可使食品中某些致病的微生物、生物毒素、寄生蟲增多，導致食品的質量和數量嚴重下降，食品的營養和品味不佳，食品價格上漲 。
作為消費者，只能根據條件選擇接受哪一種風險 。顯然，對風險與獲益兩個方面的充分、全面的認識與理解，是確保食品安全性的前提 。其中，對食品中可能含有的危害成分的風險評價及其相應的風險控制，則是一項基礎性的工作，需要嚴格的方法、技術、工作程序和機構上的支持與保證 。
3、當前食品安全面臨哪些新問題
對有害投入品的投入變換手法，給檢測工作帶來了難度 。如養殖戶添加“瘦肉精”變過去的全程添加為現在的宰前二十天停止添加，規避了通行的尿樣檢測，但肝、腎、肌肉中仍然殘留，食用后對人體健康仍然有較大的危害 。
有害投入品的功能花樣翻新，危害面較大 。現在有害投入品的功能，不僅是為了降低成本，還包括改變顏色、形狀、口感等，并不斷開發“新的功能” 。例如，為了提高銷售價格，某地十多家養雞場竟在雞飼料里添加了加麗素紅(色素)以生產所謂“紅心土雞蛋”;為防止蒼蠅污染，竟在火腿上噴敵敵畏;為使蠶蛹顯得新鮮，竟給蠶蛹噴敵敵畏，使之不住搖頭;在魚池中加入激素，使魚保持活力，不斷游動;給屠宰前的生豬喂鹽，使之口渴喝水，以增加肉中水分等 。

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