木瓜　水果中的護(hù)肝將軍
性味：性平，微寒，味甘
歸經(jīng)：歸脾、肝經(jīng)
關(guān)鍵詞：木瓜果膠、鈉、木瓜酶
適用量：每餐宜吃50～100克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
挑選木瓜時要挑手感很輕的，這樣的木瓜口感比較甘甜 。果皮要橙色金黃的，有色斑的不要選 。
營養(yǎng)師愛心提示
木瓜分兩種，光皮木瓜與番木瓜，光皮木瓜多作藥用，也就是北方木瓜，不宜鮮食；常見的食用木瓜則是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮 。用做婦女催乳的湯品時采用未成熟的木瓜，用做潤肺健胃的湯品則采用成熟的木瓜 。
對肝臟的好處
1.木瓜含有大量的木瓜果膠，木瓜果膠是最天然的清腸排毒物質(zhì)，可以帶走腸道中的雜質(zhì)和滯留的脂肪 。
2.木瓜中的維生素C能夠促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，有助于修復(fù)受損的肝臟 。
3.木瓜中的抗炎抑菌成分，可以很好地保肝護(hù)肝 。
宜忌搭配早知道
小偏方
取青木瓜50克，切片，搭配10克虎骨、10克川芎、10克牛膝放1000克白酒中，浸泡10天，制成木瓜虎骨酒飲用，對風(fēng)濕血瘀者有益 。
涼拌木瓜　修復(fù)受損的肝臟
材料　木瓜100克，胡蘿卜、生菜葉各25克，檸檬汁10克 。
調(diào)料　蒜蓉、鹽、醋、雞精、香油各適量 。
做法
1　瓜去皮除子，洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；生菜擇洗干凈，切絲 。
2　小碗，加蒜蓉、鹽、醋、檸檬汁、香油和雞精攪勻，制成調(diào)味汁 。
3　盤，放入木瓜絲、胡蘿卜絲和生菜絲，淋上調(diào)味汁即可 。
對脂肪肝的好處
木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健胃消食、潤腸通便、排毒的功效，可有效預(yù)防脂肪肝 。

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