營(yíng)養(yǎng)鮮美的鰻魚(yú) 5款滋補(bǔ)強(qiáng)身的鰻魚(yú)食療方 _鰻魚(yú)

鰻魚(yú)對(duì)人體有很好的保健作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。而且它也具有一定的食療作用。
鰻魚(yú)性平味甘，歸入肝、腎、脾經(jīng);有補(bǔ)虛損，祛風(fēng)濕，殺蟲(chóng)之功效。主治于久病虛損勞瘺，骨蒸發(fā)熱，消瘦體倦;小兒疳積;風(fēng)濕痹痛，或腳氣腫痛;痔瘺便血或瘰疬潰爛等。
下面推薦幾款關(guān)于營(yíng)養(yǎng)美味的鰻魚(yú)食療方。
△ 酒炒鰻魚(yú)
鰻魚(yú)500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。
有補(bǔ)虛勞，退虛熱作用;適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。
△ 丹參鰻魚(yú)湯
配方：丹參30克，鰻魚(yú)500克。
制法：鰻魚(yú)洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。
功效：滋補(bǔ)肝腎，活血祛瘀。
用法：佐餐食用。
△ 金針菇燉鰻魚(yú)
原料：取鰻魚(yú)600克，金針菇200克，雞蛋3個(gè)，料酒、精鹽、麻油各適量。
做法：
1)將金針菇洗凈，鰻魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段;
2)將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚(yú)，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚(yú)熟，出鍋澆上麻油即可。
菜品功效：有抗癌、滋補(bǔ)保健作用。
△ 鰻魚(yú)山藥粥
鰻魚(yú)1條，剖開(kāi)去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚(yú)切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。
功效：
鰻魚(yú)性溫，富含高蛋白，填精強(qiáng)壯補(bǔ)益，十分適宜男性服食。
山藥，能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷” 。
所以該粥具有很強(qiáng)的補(bǔ)益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。
△ 鰻魚(yú)湯
材料：白鰻1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。
做法：
1)白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內(nèi)攪出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，再用開(kāi)水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長(zhǎng)的段。
2)鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，加入醋，下入鰻段用大火燒開(kāi)，汆透撈出。
3)鍋內(nèi)放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開(kāi)，下入鰻魚(yú)段，加入精鹽，用小火燒開(kāi)，熬煮1個(gè)小時(shí)左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。
菜品特色：
此菜品具有色澤淡雅，魚(yú)肉細(xì)嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美的特點(diǎn) 。
白鰻營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值很高，有祛風(fēng)濕，補(bǔ)虛贏，殺蟲(chóng)的功效，對(duì)肺結(jié)核患者十分有益。
【注意】：鰻魚(yú)剞刀時(shí)，入刀深淺要一致。

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營(yíng)養(yǎng)鮮美的鰻魚(yú) 5款滋補(bǔ)強(qiáng)身的鰻魚(yú)食療方

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