1. 火大油溫高了，要小火慢炸，最好先用刀把雞腿剖開再炸 。首先材料準(zhǔn)備：雞腿四個、面粉80克、腌料9克，將雞腿洗干凈，用腌料碼味10分鐘 。
2. 放進面粉里，從下往上把面粉掀起來蓋住、輕壓，重復(fù)6次 。
3. 重復(fù)幾次之后，放到一個漏篩里，再放入水里浸泡5秒鐘 。浸泡之后，將漏篩提出來顛簸一下，繼續(xù)把雞腿重新放入面粉中，用面粉蓋上、輕壓 。
4. 放入水里浸泡，再拿出來進行第三次裹粉，壓粉后下油鍋，中火炸5至6分鐘左右即可 。

【炸雞為什么面熟了肉不熟】

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