五花肉|曾經爆火的網紅脆皮五花肉，半年開店2000家，為何一夜消失不見？( 三 ) 網紅美食

盡管有了資本和網友的大力扶持，脆皮五花肉還是不可避免地涼涼了。
原因也很簡單，首先是因為價格，一根脆皮五花肉的價格往往在40塊左右，對于普通打工人來說，偶爾買一根嘗嘗鮮還可以，天天吃就略顯奢侈了。
其次是因為口感較差，由于快招公司敷衍的培訓工作，導致很多門店出售的脆皮五花肉口感極差，又冷又膩又咸，顧客往往咬個幾口就吃不下去了。很多人吃過一次后，便不想再吃了。

由于銷量越來越低，商家為了盈利，便會偷工減料，一份三四十的脆皮五花肉，只有可憐的三四兩。這就導致了銷量的進一步下滑。
還有就是出品很難標準化，肉的肥瘦是無法固定的。有的人買了條五花肉，一口下去全都是肥肉，膩得不行。
無法標準化，并且熱量高，口感膩、品類單一、復購率低下，使得脆皮五花肉的商家很難做到可持續性的盈利。

既然無法可持續的盈利，一些商家就決定涸澤而漁，逮著少量的顧客使勁薅。做出來的五花肉又難吃，份量又少，還貴得不行。
有網友評價道：“脆皮五花肉，最重要的，脆皮。可是它并不脆，甚至有點硬。總結來說，五花肉這么做，簡直暴殄天物。成條的上好五花，最好吃的做法就是紅燒肉。 ”

還有網友說：“烤五花非常考驗肉，肉稍微差一點就腥，聞一下都會吐，更別說是吃下去。 ”

銷售疲乏加上風評崩塌，使得曾經脆皮五花肉在三個月左右便幾乎無人問津了。曾經如雨后春筍般涌現而出的大量店鋪，也被貼上“旺鋪招租”的牌子后轉讓了出去。其興也勃焉，其亡也忽焉。
其實，每一道美食的衰落從來都不是孤立的，它反應的是人們的飲食習慣和消費水平。當大家都普遍在勒緊褲腰帶過日子時，怎么可能會有很多人愿意買三四十塊一份，還不怎么好吃的脆皮五花肉呢？
三、網紅美食
在當下，各種各樣的網紅美食依舊前赴后繼，吸引著全社會的目光。它們的品類各不相同，爆紅的套路卻千篇一律。當然，其中的大多數都躲不過關門倒閉的結局

人們會順著手機中的攻略，和朋友一起走入某音上爆火的一家店，然后拍照打卡，最后才會發現，這家店的食物并沒有大家期待的那么好。很多網紅店在初期的火爆結束后，立刻就變得門可羅雀。
有網友就曾爆料，他到一家網紅奶茶店打卡，一杯糖水配香精，再加點奶蓋的奶茶，就要賣15塊的，還有不少人排隊。在等待許久后，這位網友終于放棄了排隊
最終，他還是選擇了一家價格更加親民，味道相對也比較不錯的奶茶店——蜜雪冰城。

也許，網紅美食的重點不在于美食，而在于“網紅” 。大家追捧網紅美食，更多的是在追隨一種潮流。
這種潮流只是一時的，但真正的美食經久不衰。然而那些真正的美食，似乎正在慢慢被互聯網慢慢扼殺。
我家附近曾有一家開了至少20年的，小小的肉丸店，味道非常不錯，價值也很親民，老板是一位七十多歲的老奶奶。

由于店面比較偏僻，老奶奶也不會開通外賣或者某某點評，所以那家肉丸店幾乎無人問津。
老奶奶在多年的經營中從未漲價，欺客、偷工減料。然而，正是這份堅守讓她每天幾乎賺不到錢。
去年，這家小店終于關門歇業了，那一幕仿佛充當了一個時代的墓碑。

在流量經濟的熏陶下，越來越多的餐飲商家不再關注菜品本身的味道和品質。比起將食物做得好吃美味，人們更注重網上的營銷與流量。一個個網紅美食風靡一時又銷聲匿跡。人們對于美食的評判和選擇權被網上的各類點評左右。

五花肉|曾經爆火的網紅脆皮五花肉，半年開店2000家，為何一夜消失不見？( 三 )

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