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文 | 凡觀紀實
編輯 | 凡觀紀實
去年有一種美食 ， 一夜之間便火遍全網 ， 短短五個月時間便新增了兩千家相關店鋪 。 但好景不長 ， 沒多久這款美食便隕落神壇了 。
它便是脆皮五花肉！一條新鮮肥美的五花肉經過烘烤之后 ， 撒上各種調料 ， 一份香酥可口 ， 外焦里嫩的脆皮五花肉便做好了 。 一份脆皮五花肉的重量大概不到半斤 ， 能賣個三四十 。
在脆皮五花肉爆火的時候 ， 基本上各大美食博主都自制過 ， 線下店鋪也曾一度遍地開花 。 但它火得快涼得更快 ， 短短半年時間 ， 便幾乎無人問津了 。
那么脆皮五花肉的首創者究竟是何方神圣 ， 他又是怎么火起來的呢？
一、脆皮五花肉的起源
眾所周知 ， 中華美食源遠流長 ， 可以分為八個主流菜系 。 然而脆皮五花肉 ， 不屬于其中任何一個菜系 ， 屬于近些年才被創造出來的新興美食 。
關于脆皮五花肉的起源眾說紛紜 ， 網上流傳最廣的版本是其誕生于西安 。
2017年 ， 西安的朱師傅（化名）由于生意不景氣 ， 打算轉行去干餐飲 。 當時朱師傅本來是想做烤乳豬的 ， 將一整只乳豬塞進烤爐 ， 邊轉邊刷油 ， 一直烤到金黃酥脆為止 。
但烤乳豬需要的設備要兩萬多 ， 這對于做生意剛虧不少錢的朱師傅來說 ， 是筆難以負擔的巨款 。
就在朱師傅一籌莫展之際 ， 突然想起來以前吃過的巴西秘制五花肉 。 雖然名字里帶著“巴西” ， 但其實是地地道道的中國本土小吃 ， 只是因為四川某地的舊名叫巴西 ， 所以才被命名為巴西秘制五花肉 。
朱師傅突然想到 ， 能否把烤乳豬和巴西秘制五花肉結合起來 ， 制成一道新小吃 。 按照巴西秘制五花肉的腌制方法腌肉 ， 再將肉塊放在火上烤至外酥里嫩 。
說干就干 ， 朱師傅很快就開始在家中嘗試 ， 日后聞名遐邇的脆皮五花肉就此誕生了 。 做好之后 ， 朱師傅自己嘗了一下 ， 覺得味道不錯 ， 于是便拿給老婆品嘗 。 朱師傅的老婆吃了后 ， 更是贊不絕口 。
家看到這生意有搞頭 ， 朱師傅便開起了一小店 。 不出所料 ， 作為一種剛剛問世的新型美食 ， 脆皮五花肉令很多人感到十分新奇 ， 排隊購買的人也絡繹不絕 。
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