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青花椒雞翅 ， 又香又麻 ， 好吃到停不下來
食材：10個雞中翅、鮮花椒、小米椒、線椒、蔥姜蒜、干紅辣椒
做法：1、小米椒、線椒、蔥姜蒜和干紅辣椒全部洗干凈切好備用 ， 雞中翅洗好后對半切開 。
2、切好的雞中翅里加一勺料酒、一勺生抽、少許老抽、適量白胡椒粉、少許食鹽、一勺玉米淀粉抓拌均勻、一勺食用油繼續(xù)抓拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
3、鍋中稍微多點油 ， 油熱下入雞翅煎至金黃色盛出備用
4、鍋中留少許底油 ， 油熱下入鮮花椒炒香 ， 下入姜蒜和干紅辣椒小火炒香 ， 再下入小米椒炒至斷生 ， 倒入煎至好的雞翅 ， 加一勺生抽翻炒入味、少許食鹽、少許雞精、少許白糖翻炒均勻 ， 再來一圈藤椒油 ， 最后撒入香蔥段和白芝麻繼續(xù)翻炒均勻即可 。
撇菜根炒肉
準備食材：豬里脊（用蠔油、生抽、胡椒粉、小粉腌制）、苤菜根、姜蒜小米辣末、鮮青花椒、老緬芫荽
1、鍋中熱油 ， 油熱倒入豬肉炒至變白盛出 。
2、就著鍋中的油（油少了就再倒一點） ， 倒入姜蒜小米辣末、青花椒、少許豆瓣醬炒香炒出紅油 ， 再倒入苤菜根炒香 ， 加一丟丟鹽（大概炒2-3分鐘） 。
【|推薦5道美味誘人的家常菜，麻辣鮮香，開胃解饞，全家都喜歡吃】3、倒入炒好的豬肉 ， 加適量蠔油、生抽調味翻炒均勻（大概炒3-4分鐘） 。
4、最后加少許味精 ， 倒入老緬芫荽翻炒均勻即可出鍋 。
家庭版水煮肉片 ， 肉片超嫩滑
食材：里脊肉、包菜、大蒜、小蔥、生姜、雞蛋
調料：淀粉、鹽、生抽、火鍋底料、豆瓣醬、辣椒面
食材處理：里脊肉切薄片（先放冰箱凍上一會兒 ， 更好切） ， 包菜手撕成片
1、碗中加少許鹽、兩勺生抽、一個蛋清、兩勺淀粉 ， 然后少量多次加入清水 ， 用手抓拌肉片 ， 讓肉片吸足水分 ， 最后肉片表面封上一點油 ， 腌制半個小時
2、鍋中加適量油 ， 油熱后轉小火放入一勺豆瓣醬和小半塊火鍋底料 ， 慢慢炒出紅油；炒出紅油后 ， 加入蔥姜 ， 炒香
3、鍋中加適量清水 ， 燒開；水開后撈出調料渣
4、放入包菜 ， 燙熟后 ， 撈出鋪在碗底
5、把鍋中的水再次燒開后 ， 轉小火 ， 慢慢將肉片一片一片放入鍋中 ， 然后不要翻動 ， 等個20秒左右定型后再慢慢推散
6、肉片定型后轉中火煮2~3分鐘 ， 將肉片煮熟
7、將肉片盛入碗中 ， 碗中撒上蔥花、蒜末、辣椒面
8、鍋中加適量油 ， 油熱后澆在調料上即可
自貢火爆腰花
材料:豬腰 ， 韭黃 ， 嫩姜 ， 小紅椒 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蒜
調料:豆瓣醬 ， 料酒 ， 紅薯粉 ， 鹽 ， 雞精 ， 味精
做法步驟:1、豬腰子中間切開 ， 切去中間尿線部分（可以多切一點免得味道很大）然后切花刀:1.一個方向先切密集一點的刀；2.另一個方向切兩刀后第三刀切斷
2、準備好配料 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 嫩姜和韭黃都要多一些
3、小紅椒、姜、蒜切碎 ， 一勺豆瓣醬 ， 兩勺料酒 ， 一大勺紅薯粉加入到切好的腰花上 ， 拌勻上漿
4、雞精 ， 味精 ， 鹽 ， 干辣椒提前與韭黃準備好放到一個盤 ， 因為這個菜最多炒兩分鐘 ， 來不及時間慢慢調味
5、油多一些 ， 高溫下腰花爆炒二十秒 ， 轉小火后放入配菜那一盤 ， 再轉大火不斷翻炒三十秒起鍋

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