1、把小黃魚去頭，去內臟，沖洗干凈，在魚身劃幾道口子 。
2、用少量鹽抹遍小黃魚，腌制半個小時 。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段 。
3、把鍋燒熱，用姜片擦遍鍋底 。鍋中放油，大火燒熱 。
4、轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度 。
5、另一面繼續用最小火煎20分鐘左右 。再盛起 。鍋底留油 。
6、把姜絲和豆豉放進鍋里，小火爆香 。
【小黃魚怎么煎好吃又簡單 怎樣做香煎小黃魚】7、再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋 。
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