【肉餅蒸咸蛋的做法 肉餅蒸咸蛋的做法竅門】1、材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 。
2、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠 。
3、將肉泥放進盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑 。
4、將咸蛋黃打入淺坑內 。
5、燒開鍋內的水，將咸蛋肉餅放進鍋，大火隔水清蒸15分鐘 。
6、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中 。

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