【莼菜魚丸湯 莼菜魚丸湯圖片】1、原料：莼菜250克，白魚肉150克 。清湯500克，精鹽10克，味精、蔥、姜、熟豬油各適量 。
2、將魚肉剁成蓉；蔥、姜浸泡取水 。
3、將魚肉蓉加入200克蔥姜水，加精鹽5克，攪打上漿 。
4、鍋中放清水1500克，用手把魚蓉擠成直徑約為2厘米的丸子，中火將水燒至欲開時用勺輕輕攪動魚丸，待魚丸上浮即熟，撈出待用 。
5、將莼菜氽熟撈入湯碗中 。
6、將凈鍋中加入清湯、精鹽、魚丸燒開，放入味精、淋入熟豬油，裝入湯碗即成 。

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