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菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯

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菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯


菜芯是蔬菜內部結構中的嫩葉 ， 其口感清甜 ， 營養價值豐富 ， 那么菜芯有什么作用與功效呢？如何挑選菜芯呢？菜芯的作用與功效營養價值 菜心品質柔嫩 ， 風味可口 ， 營養豐富 。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克 ， 還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克 。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克 。
功效 1、預防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分 ， 可增強免疫力 ， 預防缺鐵性貧血 。
2、降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用 。
3、清熱解毒：菜心既可以清熱解毒 ， 也有散血消腫的療效 。
如何挑選菜芯菜心最怕買老 ， 選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好 。最好是梗不要太粗、也不要太長的 ， 不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷 。像圖片中這種菜心 ， 基本上是我在菜場能見到的最嫩的了 ， 梗非常短 ， 炒出來完全沒有渣子 。
菜芯怎么保存時間長利用“紙”留住蔬菜水分 。
葉菜類通常無法久放 ， 如果直接放入冰箱內冷藏 ， 很快就會變黃 ， 葉片也會濕濕爛爛的 。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分 ， 同時又得避免葉片腐爛 。最簡單的方法是利用舊報紙 ， 將葉片噴點水 ， 然后用報紙包起來 ， 以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室 ， 就可以有效地延長保存時間 ， 留住新鮮 。
菜芯怎么做好吃白灼菜心 1.準備菜心洗凈 ， 切極少量姜絲 ， 小米椒切碎 ， 蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉 。
2.勾兌料汁 ， 小碗里放入耗油 ， 生抽和糖 ， 再加入約半碗清水 ， 拌勻 ， 備用 。
3.鍋中燒水 ， 水里面放少量鹽 ， 再滴幾滴油 ， 水開后 ， 先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘 ， 然后 ， 再將菜心整體放入 ， 約30秒鐘 ， 將菜心撈出 ， 碼入盤中 。
4.另起一小鍋 ， 將兌好的料汁倒入 ， 小火燒開 ， 放入一半的蒜蓉 ， 一點點姜絲和小米椒碎 ， 關火 。
【菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯】 5.這時需要注意的小細節是將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上 ， 再撈一點料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面然后 ， 用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內 ， 一勺一勺的盛出 ， 再一勺一勺的倒入盤內 ， 注意盡量不要淋在菜心上面 。
注：拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上 ， 那樣的話就失去了白灼的意義了 。

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