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韭菜饃饃的家常做法 韭菜饃饃的做法大全

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韭菜饃饃的家常做法 韭菜饃饃的做法大全


1、做法一
食材：韭菜200克、面粉500克、白糖適量 、酵母5克、酥油10克、和面的韭菜汁250克 。
把韭菜洗凈，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁 。把韭菜丁丁倒進榨汁機里，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用堿，攪拌均勻，把打好的蔬菜汁倒入面粉中 。然后加入白糖、酵母、酥油 。
攪拌均勻成面絮，可以通過觀察，到底加多少韭菜汁，最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握面團軟硬度 。用手和成光滑的面團，因為每種面粉的吸水量不同 。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好后更松軟，白糖可以縮短發酵時間 。
揉好的面團不必醒發，直接將面團搟成長方形的大薄片 。在面片上再撒一點面粉，用手抹均勻，然后從一端卷緊卷起，卷成長條 。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以后，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點 。切成長方形的饃饃坯，把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可 。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋 。
2、做法二
【韭菜饃饃的家常做法 韭菜饃饃的做法大全】食材：肉末200克、韭菜200克、面粉一碗、姜一小塊、鹽適量、生抽適量、味精適量 。
韭菜放水里洗凈控干水分備用 。面粉放面盆里，加入適量水和少許鹽，揉成光滑面團餳十分鐘 。肉末里放入剁細的姜末、鹽、生抽、味精腌制五分鐘 。餳好的面團搟成薄皮 。在面皮上刷上一層油 。晾好水的韭菜切成段與肉末一起拌勻，均勻地碼在面皮上 。把菜饃左右上下對折起來 。蒸鍋放上水燒沸，用菜刀把菜饃鏟到蒸籠上蓋上蓋子蒸十分鐘 。菜饃蒸熟后關火晾涼，切成塊即可食用 。
3、做法三
食材：面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽 。
面粉200克，干酵母2克，用溫水化開，把化好的酵母水倒進面里，揉成面團 。放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時 。韭菜摘好洗凈，控干水分，鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎，韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽 。
面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好 。面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子 。把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可 。上鍋蒸十分鐘就可以吃了 。

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