【蒸茄絲的家常做法 蒸茄子絲的做法最正宗的做法】1、材料：圓茄300克、面粉適量、調和油適量、鹽少許、花椒幾粒、芝麻油適量 。
2、茄子切絲 。
3、茄絲撒上面粉 。
4、面粉拌均勻 。
5、每根茄絲上都沾上面粉 。
6、蒸鍋上火，鍋開后上鍋蒸 。
7、大火蒸20分鐘即可關火 。
8、關火后不要立即揭鍋蓋，稍晾涼 。
9、熱鍋涼油，爆香花椒，花椒炸焦后撈出，抖入蒸好的茄絲 。

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