1、羊蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣 。調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大?。?香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克） 。
【紅醬羊蹄怎么做 正宗醬羊蹄的做法竅門】2、做法：將羊蹄洗凈 。鍋中倒入清水，大火煮開后放入羊蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用 。姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎 。不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入羊蹄，然后烹入料酒 。倒入生抽和老抽，用鏟子翻動羊蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在羊手上 。倒入開水，沒過羊蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時 。最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可 。

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