1、材料：食鹽：150g、十三香：45g、辣椒粉：200g、花椒粉：50g、白酒：200ml、白糖：50g 。
【重慶臘腸怎么做好吃 重慶臘腸如何做好吃】2、干辣椒小火炒變色 ， 放涼 ， 用料理機磨成辣椒粉 。
3、花椒小火炒變色 ， 放涼 ， 用料理機磨成花椒粉 。
4、鹽漬腸衣一包 ， 洗去鹽 ， 用水泡十分鐘 。
5、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤 ， 切成有點厚度的片 。
6、一包45g的十三香粉 ， 200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽 ， 200g白酒 ， 50g白糖 ， 加到肉中 ， 拌勻 ， 腌4個小時 。
7、灌腸工具套上腸衣 ， 塞豬肉進去灌 ， 腸衣上邊灌邊扎眼 ， 避免腸衣被撐破 。
8、灌一段就用棉線系上 ， 分成一段一段的香腸
9、灌好的香腸掛在日曬通風處 ， 晾曬一周以上 ， 就可以吃了 。
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