1、牛肉250g、胡蘿卜1根、干紅辣椒適量、青蒜4棵 。
2、方法：把牛肉洗凈、順絲切成條、然后切成片（橫絲切） ， 加鹽、料酒腌制十五分鐘左右；胡蘿卜洗凈、去皮切成絲；干紅辣椒切成小段；青蒜莖葉分開切成小段備用 。
3、涼鍋加油大火把油燒到九成熱（油鍋冒煙） ， 倒入腌制好（在倒之前加入少量淀粉和油和勻）的牛肉 ， 快速翻炒 ， 牛肉變色后起鍋備用 。
4、利用鍋里剩油 ， 倒入胡蘿卜絲小火慢慢煸炒 ， 胡蘿卜絲炒蔫后加入干紅椒、青蒜莖大火翻炒 ， 辣椒出香味后烹入料酒、加鹽少量、加水少量大火煮 。
【牛肉胡蘿卜絲怎么炒好吃竅門】5、待胡蘿卜絲煮到九成熟時倒入炒好的牛肉翻炒均勻 ， 加入青蒜葉段 ， 烹入生抽、調味出鍋裝盤 。

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