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鱔絲炒韭黃做法竅門 黃鱔絲炒韭黃

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鱔絲炒韭黃做法竅門 黃鱔絲炒韭黃


1、食材：鱔絲250克、韭黃200克、蔥、姜、蒜泥適量、白胡椒粉適量、烹飪黃酒適量、生抽醬油少許、鹽、糖、味精適量、食用油適量、麻油少許、淀粉少許 。
2、處理好的鱔絲和韭黃，回家用水清洗干凈，各自切成3公分左右長短的小段 。
3、鍋內放入清水燒開，先把鱔絲倒入鍋內炒一下水，倒出瀝干水分 。
4、熱鍋涼油，姜末、蒜泥倒入鍋中煸炒出香味 。
5、然后把鱔絲倒入鍋中大火煸炒，先后加入料酒、生抽醬油、白胡椒粉 。
6、繼續煸炒至湯基本收干后盛出來，然后把蔥段散在碗中一起待用 。
【鱔絲炒韭黃做法竅門 黃鱔絲炒韭黃】7、再起熱鍋涼油，倒入韭黃煸炒，先后加入鹽、糖、味精繼續煸炒 。
8、一直煸炒至韭黃斷生后，將煸炒好的鱔絲倒入鍋里一起混合翻炒 。
9、倒入少許淀粉漿翻炒一下，再淋入少許麻油 。
10、翻炒均勻就可以出鍋了 。

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