【韭菜木耳雞蛋餅步驟 韭菜雞蛋木耳餡兒怎么做】

1、麥香小麥粉250克、水140克、韭菜400克、泡發好的木耳80克、蝦皮20克、雞蛋3個、鹽3克、花椒粉1克、花生油15克、香油10克 。
2、把水慢慢倒入面粉里 ， 邊倒邊用筷子攪拌 ， 攪拌成面絮狀 ， 然后揉成光滑的面團 ， 室溫醒發半小時 。這期間可以準備餡料 。
3、韭菜、木耳洗凈切碎 ， 和蝦皮、鹽、花椒粉、花生油、香油混合攪拌均勻備用 。
4、把醒發好的面團取出 ， 平均分成6份小面團 。
5、先把2份小面團分別搟成2個1-2毫米厚的面皮 ， 面團比較軟 ， 搟時要多放些面粉 ， 以防搟破 。
6、把一張面皮放在蓋簾上 ， 取拌好餡料的1/3均勻的鋪在面皮上 ， 邊緣處不用鋪餡 。
7、在餡的中間打入一個雞蛋 ， 用筷子把雞蛋攪散 。
8、把另一張面皮蓋在上面 ， 上下兩張面皮邊緣捏緊 。
9、電餅鐺或者平底鍋放少許油 ， 鍋熱后把做好的餅放入烙至兩面金黃即可 。

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