【腌制豆腐乳的做法 豆腐乳的做法步驟】

1、主料：老豆腐2斤 。
2、輔料：白酒50ml、干辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克 。
3、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油 。
4、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜 。
5、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面 。
6、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵 。
7、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵 。
8、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下 。
9、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾 。
10、自再裹上辣椒油，放入罐子里 。
11、密封一周就可以享用了 。

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