臘鴨子怎么做火鍋好吃臘鴨子如何做火鍋好吃 _知識經驗

【臘鴨子怎么做火鍋好吃臘鴨子如何做火鍋好吃】

1、原料準備：臘鴨一只，水發冬菇100克，冬筍100克。精鹽10克，料酒60克，味精5克，醬油75克，蔥姜末20克，熟豆油1000克（約好125克），鴨湯2000克。
2、臘鴨剁成小塊，分成兩份，一份用沸水焯透，撈出，再用清水洗凈；另一份燒至八成熱的熟豆油炸透，成金紅色時撈出，瀝凈油；冬菇去蒂洗凈，用沸水焯透，撈處瀝干水分；冬筍切骨牌片，也用沸水焯透，撈處瀝干水分。
3、兩個湯鍋分別置火上，分別添入鴨湯各1000克，再將兩種鴨塊分別放入兩個湯鍋中。將醬油50克、精鹽2克、蔥姜水5克、料酒25克放入過油鴨塊的湯鍋中。將精鹽8克、料酒25克、蔥姜水10克放入盛過水鴨塊的湯鍋中，再放入冬筍片，以小火燉至鴨塊九成熟。
4、取一帶隔的火鍋，將燉過的兩種鴨塊分別倒入，點燃火鍋，鍋開后再煨燒5分鐘，即可上桌食用。

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