1、雞蛋4只 ， 打勻 ， 牛肉末（或豬肉末）250克 ， 蔥2根 ， 去白切蔥花 ， 鹽2湯匙 ， 生粉1湯匙 ， 糖1湯匙 ， 芝麻油1湯匙 ， 生抽2湯匙 ， 蒜2塊 ， 切片 ， 油適量 。
2、用鹽、生粉、糖、芝麻油和生抽腌一下牛肉末 ， 約15分鐘 。雞蛋打勻 。
【肉末煎蛋 肉末煎蛋圖片】3、大火下油 ， 放蒜片下去爆香 ， 放牛肉末炒香 ， 9成熟的時候 ， 下蛋液 ， 轉中火慢煎 ， 煎熟一面 ， 再翻一面 ， 待雞蛋熟了之后 ， 就可以上碟 。接著撒蔥花裝飾 。
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