1、食材：茄子2個(gè)，郫縣豆瓣醬15g，小蔥2棵，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽10ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，白糖3g，油適量 。
【瘦身麻婆茄子 瘦身麻婆茄子怎么吃】2、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量 。
3、蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末 。
4、熱鍋放少許油 。
5、油熱后放入控干水分的茄子 。
6、用小火慢煎，至茄子微軟后盛出 。
7、鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香 。
8、下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 。
9、將茄子放入翻炒均勻 。
10、加入料酒，白糖、生抽 。
11、倒入少許清水燜煮一會(huì)兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時(shí)撒上蔥花即可 。
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