1、黃油軟化至可以輕易戳開的狀態，用電動打蛋器稍微打散后，一次性加入細砂糖混勻（打蛋器打速沒有要求，混合均勻即可） 。分兩次加入蛋清，打蛋器高速，至黃油變白形成羽毛狀 。
2、篩入低筋面粉，用刮刀切拌，按壓，按勻到看不見明顯的干粉，大致成團即可 。
3、戴上手套，用手和勻成團，撕一張油紙，長度60厘米以上，把面團放在油紙一端的中間，按壓，稍微壓扁 。油紙對折，轉90°，用搟面杖搟，往油紙開口方向先稍微把它搟長，長度搟到28㎝左右時，可以把開口的油紙往下折 。
4、封口好后，用搟面杖將面團推向兩邊，將面團搟寬，快接近兩端時，再折一下，兩端大概各折1㎝左右 。將面團搟至長度27×28㎝左右后，放冰箱冷藏10分鐘定型 。
5、冷藏定型的同時，用料理機將咸蛋黃和肉松打碎，至散沙狀，未成團，混合均勻 。
6、把蛋黃肉松均勻鋪在餅皮上，用卷蛋糕卷的方法將其卷成圓形，壓實一點 。用手塑型成三角形，把三角形的尖角捏出來，放入冰箱冷藏2小時以上，最好過夜 。
【咸蛋黃肉松餅干怎么做 咸蛋黃肉松餅干做法】7、切片，大概每片0.5㎝，盡量厚薄均勻，同時烤箱預熱 。上下火，160°，25分鐘左右 。
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