1、先將鴨腿根部環(huán)切一圈 。
2、再順著鴨骨切兩刀，使得骨頭裸露在外 。
3、就可以順著骨頭將肉切下來（或者用廚房剪刀剪下來即可 。） 。
4、這樣就很方便的將所有的骨頭都踢掉了 。
5、將花椒和干紅辣椒泡在冷水中 。
6、將泡過的花椒和干紅辣椒切成小末，并準備好姜末和蔥末 。
7、用鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，糖調(diào)好一碗料汁備用 。
8、將去掉骨頭的鴨腿下入冷水鍋中，放上姜片和大蔥，煮開 。
9、待筷子很容易的插進鴨腿中且抽出來沒有血水時就好了，撈出來 。
10、將處理好的鴨腿撈出來 。
11、將煮好的鴨腿解刀擺在盤中 。
12、在鍋中燒適量油，冷油下鍋，將花椒末下入翻炒 。
13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味 。
14、翻炒出香味后下入姜末和蔥末 。
15、翻炒幾下后加入準備好的調(diào)料汁煮開 。
16、所有的調(diào)料汁煮開后再熬上幾分鐘即可 。
17、把熬好的調(diào)料汁層出 。
【椒麻鴨的做法大全 椒麻鴨面詳細做法步驟】18、將調(diào)料汁澆在已裝好盤的鴨腿上 。

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