1、雞蛋、香椿頭、生抽、料酒、芝麻油、鹽、溫水 。
2、將一整個香椿芽掰開 。
3、用開水將香椿芽燙一下過涼水待用 。
4、雞蛋打入碗中加適量鹽 。
5、用筷子將雞蛋攪散，倒入料酒加適量溫水 。
6、攪雞蛋時起的泡沫用廚房紙粘吸掉或過濾下 。
7、燙過的香椿芽夾入蛋液里，留下少許在最后蒸好出鍋時撒在蛋羹上 。
8、鍋內加水燒開將碗入鍋蒸 。
9、碗口用保鮮膜封好，為不讓水蒸氣流入碗內影響口感 。
10、水開約蒸十分鐘左右可以出鍋 。
11、撒上余下的香椿芽 。
【香春蒸雞蛋羹的做法 春菜蒸雞蛋的做法】12、淋上生抽和芝麻油 。
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