【麻辣豬肝做法 麻辣豬肝片】

1、主料：豬肝200克 ， 炸花生米75克 ， 混合油75克 ， 花椒10粒 ， 干辣椒8克 ， 鹽3克 ， 料酒13克 ， 味精3克 ， 醬油 ， 濕淀粉各20克 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 糖各8克 ， 湯適量 ， 醋少許 。
2、肝、蔥、姜切成片 ， 干辣椒切節 ， 蔥切段 。將肝用鹽和料酒拌勻 ， 用濕淀粉漿好再拌些油 。
3、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁 。
4、炒勺燒熱往油 ， 油熱后先下辣椒、花椒 ， 炸至黑紫色 ， 再下豬肝片 ， 待肝熟透即速注汁入勺 ， 汁開后稍翻炒 ， 滴醋 ， 并加入炸花生米即成 。

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