1、之所以說吃鹵肉不能蓋蓋子，是因為一旦蓋上了蓋子，肉的血腥味難以散出去，中藥的部分藥味也出不去，且還很容易導致鹵肉味道不佳 。
【國家為什么不允許鹵水點豆腐 為什么鹵肉不能蓋蓋子】2、另外需要注意的是，鹵肉也不能直接將肉放進去鹵，而需要先焯一下水 。一般大多數的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味，還更容易檢查表皮上面是否有細毛，吃起來口感更佳 。
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