灌湯鮮肉大包子的做法灌湯鮮肉大包 _經驗常識

1、面粉300克，水180克，鹽1克，酵母3克，豬肉適量，香茹50克，鹽1小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，糖適量，料酒適量。
2、面粉、鹽、酵母混勻后加水攪成絮狀。
3、揉成光滑的面團。
4、放溫暖處進行發酵。
5、在發酵時候做餡，豬肉買回來后洗凈切碎。
6、香菇泡發后洗凈切成小粒
【灌湯鮮肉大包子的做法灌湯鮮肉大包】7、把切碎的肉和香菇拌勻。
8、放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
9、把發酵好的面團排氣后分40克一個小劑子。
10、把小劑子搟成圓面片。
11、取一面片放入適量肉餡。
12、提捏成幾個褶子收口捏緊。
13、全部做好后碼入蒸籠。
14、冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，虛火3分鐘即可出鍋。

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