美食探店|159歲的全聚德，如今為何賣不動了？食客：太貴，太拽，太難吃北京菜|北京

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北京有一句古話， \"不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾\" 。在眾多北京烤鴨店中，全聚德以其獨(dú)特的烹飪技藝和口感成為最負(fù)盛名的品牌之一。每年春運(yùn) ，眾多北漂返鄉(xiāng)的人會帶上一只全聚德烤鴨作為年貨，讓這道美味成為家人團(tuán)聚時的特殊享受。然而，近年來，全聚德似乎只有在這些特殊時刻才備受提及。面對北京眾多菜系和網(wǎng)紅餐廳，消費(fèi)者們很少選擇前往全聚德品嘗一頓正宗的烤鴨。

全聚德的創(chuàng)立起源于楊全仁，他于1822年出生在河北衡水。由于家境貧困，楊全仁從小就渴望能夠賺錢改善生活。于是，他決定到北京謀生，并在前門的鮮肉市場開始經(jīng)營雞鴨肉生意。他對細(xì)節(jié)的關(guān)注和學(xué)習(xí)其他攤位和肉鋪的技巧，使他的生意逐漸興旺起來。
與此同時，對面的\"德聚全\"干果店因生意不好面臨倒閉的困境。楊全仁借了一筆錢，買下了干果店的鋪?zhàn)?。他開始思考如何經(jīng)營這家新店面，為此他請來一位先生看風(fēng)水，共同商討店名。在這位先生的建議下，他決定取名為\"全聚德\" 。

為了確保生意的成功，楊全仁還請來了在宮廷做御膳烤鴨的師傅，來店里負(fù)責(zé)烤鴨的制作。隨著宮里師傅的加入，全聚德的聲譽(yù)得到了進(jìn)一步的提升。
全聚德的烤鴨成為了一道代表老北京飲食文化的標(biāo)志，引起了人們的向往和希望。顧客們慕名而來，想品嘗這位\"御廚\"的手藝。全聚德的名氣迅速傳遍全國，即使在正式營業(yè)前，就已經(jīng)有大量的人排隊(duì)等候。為了滿足需求，楊全仁改進(jìn)了烤爐，增加了產(chǎn)能。
全聚德的烤鴨以其焦紅的外皮、鮮亮的色澤、肥美嫩滑的肉質(zhì)以及適宜的咸淡口感而備受贊譽(yù) 。人們對于全聚德的烤鴨贊不絕口，店鋪每天都座無虛席，其他商家也羨慕不已。

除了美食，全聚德還吸引了許多著名人士的關(guān)注。楊全仁將來店里的著名人物制作成蠟像，并放在店中作為招牌，其中包括梅蘭芳、老舍和巴金等。全聚德還成為了國家商談要事的\"準(zhǔn)外交\"場所，許多重要宴會都在這里舉行。周恩來總理也是全聚德的常客，曾有27次在這里接待外賓。
全聚德的烤鴨贏得了國內(nèi)外眾多名人和普通消費(fèi)者的喜愛和贊譽(yù) 。即使是著名的演員卓別林，也在周恩來總理的邀請下品嘗了全聚德的烤鴨，贊不絕口。越南的胡志明主席在生病期間也念念不忘全聚德的烤鴨。

全聚德作為一家有著159年歷史的老飯館，在其光輝歲月中創(chuàng)造了許多輝煌的成就，并成為了老北京飲食文化的象征。但是，這個曾經(jīng)風(fēng)靡世界，紅火全國的“王牌烤鴨”如今卻賣不動了，這是為何？不少食客都說，太貴，太拽，太難吃，對此您怎么看？

太貴
【美食探店|159歲的全聚德，如今為何賣不動了？食客：太貴，太拽，太難吃】這是令很多網(wǎng)友都吐槽的問題。一只最便宜的烤鴨價格在200-300元之間，而套餐的價格更是高達(dá)1000元以上。但是呢，一只鴨子的成本可能只有60幾塊錢左右。

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美食探店|159歲的全聚德，如今為何賣不動了？食客：太貴，太拽，太難吃

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