香腸芝士軟面包的做法香腸芝士軟面包的做法竅門 _經驗常識

1、波蘭種：高筋面粉50克、水50克、酵母1克；主面團：高筋面粉140克、細砂糖16克、鹽1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黃油18克、香腸6小根、芝士小片、學廚烤盤1件、表面刷蛋液適量、香蔥碎適量。
2、現將波蘭種的材料混合在一起，這個過程用刮刀即可。
3、然后蓋上保鮮膜室溫發酵，大約2小左右。
4、發酵好的面團會看到有很多蜂窩孔。
5、先將主面團中除黃油以外的液體材料稱量好放入面包桶中。然后加入粉類，最上面放入酵母。
6、一個程序結束后，已經和成了光滑的面團。
7、加入黃油。
8、揉至完全階段，揉成的面團非常容易可以拉出手套膜。
【香腸芝士軟面包的做法香腸芝士軟面包的做法竅門】9、揉好的面團室溫發酵，大約1小時左右，用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發酵完成。
10、發酵好的面團稍微排氣。
11、等分6份，揉圓。
12、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
13、松弛的過程準備好要用到的香腸，香蔥碎，芝士片。
14、松弛好的面團稍微排氣。
15、搟成長舌狀，翻面，把香腸放到頭部。
16、自上而下卷起，捏緊收邊。
17、依次做好放入烤盤。
18、進行二次發酵，烤箱165度預熱，二次發酵完成，表面刷蛋液，放入芝士片。
19、芝士片上刷蛋液，撒香蔥碎。
20、放入烤箱，165度30分鐘，上色及時加蓋錫紙。
21、出爐立即將面包放入晾架上晾至室溫，密封保存。

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