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水魚的營養價值 水魚有什么功效

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【水魚的營養價值 水魚有什么功效】

水魚的營養價值 水魚有什么功效


水魚又稱為鱉、甲魚、團魚、王八 ， 是我國傳統的名貴水產品 ， 自古以來就以味美、滋補聞名 。水魚甲殼周圍的結締組織稱為”裙邊” ， 是全身最佳的營養部分 。水魚有什么功效水魚味甘,性平 ， 具有滋陰清熱、補益氣血 ， 補養肝腎等作用 ， 可用于肝腎陰虛之五心煩熱或骨蒸勞熱、口千口渴 ， 或虛勞咳嗽 ，  或沖任虛損 ， 崩漏失血等 。

水魚的營養價值 水魚有什么功效


水魚有什么營養價值1、水魚中含有的多糖類物質是具有較好保健功效的活性因子之一,它具有增強免疫、抗腫瘤、抗疲勞等作用 。
2、水魚中含有0-3不飽和脂肪酸 ， 具有防治心血管疾病的功效 。
3、水魚含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅以及維生素A、D、B族維生素等 ， 有利于人體正常的新陳代謝和生長發育 。
水魚的飲食宜忌宜:一般人群均可食用 ， 尤其適合肝腎陰虛體質 ， 骨蒸勞熱 ， 慢性肝炎、糖尿病、心血管疾病患者 ， 癌癥及放化療后病人等 。
忌:①消化功能不好者應少吃 。②慢性腸炎、慢性腹瀉者慎食 。
水魚的食用方法粵菜中水魚多用來蒸、崛、燉或煲湯、火鍋(“打邊爐”),這些做法都能較好地保持水魚的鮮味 ， 同時又能體現出它的滋補功效 。
1、蒸:水魚切塊 ， 加入枸杞、紅棗、蔥、姜等 ， 大火蒸10分鐘左右即可 。真季也可以用荷葉墊盤底來蒸 ， 更有清新爽口、解暑養陰的效果 。
2、燉、煲湯:粵菜中最常見的做法 ， 也最能發揮出水魚滋補的功效,如蟲草枸杞燉水魚 ， 具有補腎益精的作用 ， 適合體虛者;元肉懷山燉水魚 ， 可以補氣血、養陰安神,四季都適合食用;西洋參燉水魚 ， 能益氣養陰;沙參玉竹燉水魚 ， 可以養陰清熱 ， 適合陰虛火旺者;當歸黨參燉水魚 ， 能益氣養血 ， 適合貧血、低血壓者等 。
3、火鍋:鍋湯中可以加入枸杞子、黨參、懷山藥等補益藥材 ， 或馬蹄、紅蘿卜等清淡食物 ， 大火煮熟 ， 蘸醬(生抽、姜絲、蔥)即可食用 ， 這也是粵菜的特色吃法 。
懷圓燉水魚 原料:水魚150g ， 懷山藥30g ， 桂圓10g ， 枸杞子10g ， 生姜、蜜棗、鹽適量 。
做法:水魚飛水瀝干 ， 放入懷山藥、桂圓、枸杞子、生姜、 蜜棗、水300mL,隔水燉2小時 ， 食鹽調味即可 。

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