1、材料：牛腱子一塊約2斤 ， 白酒50ML ， 鹵水老湯適量 ， 清水適量 ， 干紅辣椒兩個(gè) ， 香葉兩片 ， 小米辣3個(gè) ， 老醋半碗 ， 香菜兩顆 ， 黃瓜一根 ， 黑木耳五朵 ， 蒜末適量 ， 白砂糖兩勺 ， 味精一小勺 ， 香油麻油各一勺 ， 鹽一小勺 ， 生抽一大勺 。
2、鍋里燒熱水 ， 放入牛腱子 ， 倒入50ml 。腱子肉煮大約三分鐘 ， 洗凈浮沫 ， 取出 。
3、鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水 ， 放入牛肉 ， 放兩個(gè)干紅辣椒和兩片香葉 。
4、開動(dòng)阿迪鍋的煮蹄筋鍵 ， 煮好后保溫半個(gè)小時(shí) ， 再按下煮肉鍵 ， 繼續(xù)保溫半小時(shí) ， 然后打開鍋蓋 ， 用筷子扎 ， 如果扎動(dòng)了就證明熟了 。沒熟繼續(xù)煮一次 。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜 。
5、小米辣切碎 。
6、放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出 。
7、香菜切段 ， 黃瓜切絲 。
8、大蒜拍扁切碎末 。
9、取出冰箱里冷藏的牛肉切片 。
10、放入鹽 ， 白糖 ， 味精 。
11、放入香油 ， 麻油 。
【老醋牛肉 老醋牛肉怎么做】12、最后放入老醋辣椒汁 ， 所有原料拌勻裝盤 。

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