1、把豆腐清洗干凈，在切成小塊，大蒜去皮切片，紅辣椒切細(xì)絲，香蔥蔥白切段，蔥葉切末，備用 。
2、然后香腸清洗干凈，切成片，鍋中燒上熱水，將香腸片焯燙，撈出控干水分，備用，鍋中燒熱倒少許油，放入豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用 。
3、隨后再倒少許油，下蒜片煸香，放入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥白段和紅辣椒，香腸片煸炒，倒入一碗清水，悶煮一會 。
【豆腐香腸的制作方法及配方 豆腐香腸的做法】4、最后倒入豆腐，生抽，白糖，白胡椒粉和鹽翻炒均勻后，再放少許水，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右，淋入少許水淀粉攪勻，撒入蔥花出鍋就制做完成了 。