醬爆茄子大家都嘗試做過吧， 但是總覺得自己的茄子炒出來沒有飯店里的那個成色， 今天就讓我來教教大家如何才能做出美味又不變色的醬爆茄子 。 操作方法 01 首先將茄子和尖椒洗凈切成如圖的形狀 。
02 【教你如何做醬爆茄子才不會變色?！?/strong>準備一小塊肉將其剁成肉末， 剁肉末的時候在肉上撒一點鹽有助于更快剁成肉末哦 。
03 鍋里預熱后倒入比平時炒菜略微多點的油， 然后加熱至冒青煙 。
04 倒入茄子將茄子炸至圖中這種蔫的狀態后就可以控油撈出備用了 。
05 然后將鍋里留少量的油加熱后調成小火， 加入豆瓣醬炒出香味然后放入肉末 。 （一定要調成小火因為豆瓣醬很容易炒干）
06 肉末炒的差不多的時候就可以放入辣椒翻炒了， 如果怕太干了可以倒點料酒進去 。
07 等辣椒炒的有點蔫了就可以倒入茄子， 加入蒜末然后翻炒均勻就可以出鍋了 。
08 因為我們之前在多肉的時候放了鹽， 炒的豆瓣醬也是咸的所以鹽大可以不用放了， 當然這個還要自己斟酌 。
以上內容就是教你如何做醬爆茄子才不會變色 。 的內容啦， 希望對你有所幫助哦！
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