現(xiàn)在由于轉(zhuǎn)基因食品和大棚食品使得很多食物出現(xiàn)了外形、顏色的變異，以及反季節(jié)性出現(xiàn)，雖說增加了食物的豐富度，同樣也使得很多人不敢亂吃了，偶爾吃到一些不尋常的就以為是轉(zhuǎn)基因，或者農(nóng)藥食品，上次吃黃瓜是苦的，這是是農(nóng)藥殘留嗎？黃瓜苦是怎么回事？品種原因黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進(jìn)行雜交，其產(chǎn)品都帶有苦味，這與遺傳性有關(guān)，屬于品種不同 。
營養(yǎng)不良黃瓜在生長期間對營養(yǎng)物質(zhì)的要求比較高，土質(zhì)較差，突然過于貧瘠，都會導(dǎo)致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味 。
溫差變化大水果由于溫差較大會使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時由于陽光的強(qiáng)烈程度不同可導(dǎo)致溫差過大，出現(xiàn)黃瓜苦味素含量過高，出現(xiàn)苦味黃瓜 。
陽光不足黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內(nèi)的苦味素增加 。
黃瓜為什么會苦黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質(zhì)不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近 。
黃瓜苦能吃嗎苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應(yīng)，出現(xiàn)嘔吐 。
農(nóng)藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進(jìn)行充分泡洗，避免把農(nóng)藥當(dāng)做苦味素吃了 。
【黃瓜苦是怎么回事】
