1、食材：高粉300克，干酵母0.5克，糖30克，蛋36克，黃油20克，鹽3克，牛奶50克，干酵母2.5克，淡奶油100克 。
2、先制作中種面團(tuán) 。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán) 。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí) 。
3、中種撕成小塊，加入主面團(tuán)中除黃油以外的材料揉至成團(tuán)，加入黃油攪拌至光滑有薄膜 。延續(xù)發(fā)酵30分鐘 。
4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，分成5個(gè)面團(tuán) 。分別滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
【淡奶油餐包怎么做的 淡奶油餐包怎么做】5、松弛后的面團(tuán)分別搟成橢圓形 。翻面，一邊壓薄 。然后卷起，最終把尾端捏緊 。
6、全部卷好后，搓成中間粗，兩端細(xì)的形狀 。
7、取其中一條，搭成又字形后，兩個(gè)尾端再交叉一次后，向上反過來搭在上面的面條上 。
8、排入烤箱上 。烤箱下面放碗熱水，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵 。大約發(fā)酵35分鐘左右 。
9、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，撒適量黑芝麻 。
10、入預(yù)熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色 。
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