【鑒別牛肉干的方法 鑒別牛肉干的方法介紹】1、看顏色 。正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑 ， 有光澤 ， 如果顏色艷麗 ， 那可能是添加了人工色素 ， 既然最求的是舌尖美味 ， 就要是純天然無添加劑 ， 只用天然香辛料 ， 增加牛肉干口感 。
2、看纖維 。再怎么添加牛肉膏等香精 ， 改變得只會是味道 ， 纖維是不會變的 。牛肉的纖維長 ， 手撕則塊大條粗 ， 肉質結構緊湊 ， 而豬肉的纖維短 ， 手撕塊小條細 ， 肉質結構細且松散 。
3、看價格 。以內蒙古的牛肉干為例 ， 六七成干的風干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干 ， 超干的是3-4斤出1斤 。對比生牛肉的價格 ， 自己算算成本 ， 低于成本的基本不用考慮了 。
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