1、食材：白蕓豆300g、玉米油100g、白砂糖50g、柿子3個、糯米粉100g、玉米淀粉30g、綿白糖45g、水180g、橙色色素少許、黃油40g、熟糯米粉40g 。
2、300g白蕓豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮 。
3、去皮白蕓豆放入水已煮沸的蒸籠中，大火蒸2小時 。
4、蒸好的白蕓豆放入大碗中，用搟面杖搗碎呈煳狀 。分次倒入濾網(wǎng)中，用鏟子碾壓過篩 。
5、過篩后的白蕓豆泥，倒入鍋中 。再加入100g玉米油，和50g白砂糖攪拌均勻 。鍋中開小火，反復(fù)翻炒收干水分 。
6、至白豆沙呈半干、鏟子碾壓可出現(xiàn)裂紋的狀態(tài)，盛出晾涼，白豆沙完成 。
7、準(zhǔn)備3個柿子洗凈，剪去蒂備用 。
【爆漿柿子的做法 爆漿柿子的做法大全】8、準(zhǔn)備100g糯米粉+30g玉米淀粉+45g綿白糖混合，倒入180g水?dāng)嚢杈鶆虺擅骒?。后加入少許橙色色素攪拌均勻 。面煳過篩備用 。
9、面煳倒入碗中，上層蓋上保鮮膜 。蒸鍋水沸后，放上面煳，中火蒸30分鐘，蒸好后取出晾至溫?zé)?。
10、先取少許黃油涂抹砧板，再取出糯米團(tuán)放在砧板上 。糯米團(tuán)上40g黃油，將融化的黃油逐漸揉入糯米團(tuán)中 。
11、取約3份45g白豆沙，每份將一個去蒂洗凈的柿子包裹住 。
12、再取3份70g糯米皮，分別搟成薄皮，每份包住一個裹上白豆沙的柿子 。
13、包好的柿子裝飾上柿子蒂，篩上熟糯米粉，完成 。熟糯米粉：取40g糯米粉放入一個無水無油的平底鍋中，小火翻炒至微黃變熟 。

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