1、煮粥要注意米與水的比例和時間的把握，出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能是放多了水、煮的時間短，米與水的比例應(yīng)是1比7，電飯煲要15到20分鐘，而且一定要打開蓋子，高壓鍋要10分鐘左右，要不時地攪拌 。
【煮粥時為什么水米分離 粥總是水米分離】2、煮粥的做法：米提前泡，煮粥前把米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，可以減少煮的時間，粥的口感也會更加好 。不要用手搓，會搓掉米表皮含有的營養(yǎng)物質(zhì) 。水先開，米后放 。在水開后米下鍋，不會糊鍋 。而且比冷水煮粥時間更短 。過程中要攪拌，攪拌的作用是“出稠”，讓米粒更加飽滿，顆顆酥稠 。開水下鍋，攪拌幾下，高上鍋蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續(xù)10分鐘左右，攪拌時順著一個方向攪拌 。直到粥出現(xiàn)很自然的粘稠狀 。粥、料分開煮 。粥底是粥底，輔料是輔料，輔料要單獨(dú)焯水，最后再放一起熬制，盡量不超10分鐘，這樣熬出的粥品清爽不渾濁 。
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