1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 。
2、做法：地瓜去皮 ， 切成滾刀塊；生菜掰開 ， 洗凈瀝干水 ， 鋪于盤中待用 。燒熱1碗油 ， 放入地瓜塊 ， 以中火炸5分鐘 ， 炸至能被筷子捅穿 ， 撈起瀝干油待用 。燒熱5湯匙油 ， 先倒入2/3杯白砂糖 ， 以小火炒至糖融化 ， 呈微黃色 。
3、澆入1/2杯清水炒勻 ， 開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡 。糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程 ， 并能拉出細絲來 。
【地瓜拔絲怎么做 地瓜拔絲的好吃做法】4、倒入地瓜塊翻炒幾下 ， 讓其均勻地裹上糖漿 。將拔絲地瓜放在生菜葉上 ， 便可趁熱食用 。
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