1、材料：雞腿，老干媽豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，蔥，花生，芝麻醬，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖 。
【怎樣做餑餑雞? 面食餑餑雞制作方法】2、處理雞腿，去骨，用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離 。
3、蒸雞肉：剔了骨頭的雞肉，卷起來，用牙簽固定 。放上姜片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可 。蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之后，拔掉牙簽，切塊 。
4、調(diào)汁：蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎 。鍋里加適量油，加老干媽豆豉，姜蒜末爆香盛出 。放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯 。放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老干媽 。拌均勻后澆在雞塊上 。最后灑上花生碎和蔥花即可 。
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